Moqueca Guaçuana

publicado por: Leon

Moqueca Guaçuana. Enviada por Leon e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 2 kg lombo de bacalhau (gadus morua) dessalgado e sem pele
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 2 tomates em cubos
• 2 cebolas grandes em rodelas finas
• 4 dentes de alho
• 1 lata de tomate sem pele
• 3 colheres de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco
• 2 ramos de coentro
• sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

modo de preparo

1. Refogue o alho, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde no azeite de dendê numa panela tipo Wok (com tampa).
2. Disponha o bacalhau em postas generosas sobre o refogado anterior.
3. Cubra com o tomate sem pele, as cebolas em rodelas, os tomates em cubos e os pimentões.
4. Cozinhe por 30 minutos com a panela tampada.
5. Acrescentar o coentro e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Acrescentar o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada.
7. Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, acelga e cebola em finas rodelas).