Em uma panela de pressão, cozinhe o frango com o caldo de galinha. Após cozido, retire do fogo, desfie e refogue com a cebola, o alho, o tomate, por último, coloque a salsa e reserve. O caldo você pode aproveitar para fazer um risoto.
Em outra panela comum, coloque o leite, a margarina, o caldo de galinha para ferver. Após a fervura, deite a farinha de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar um pouco, de preferencia sobre uma pedra marmore ou semelhante. Com a massa morna, sove-a para que a massa fique lisa.
Abra porções de massa na mão, recheie e molde.
Para empanar, passe rapidamente no leite e depois, passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente (aproximadamente 150ºC).
O rendimento depende do tamanho das coxinhas. A massa também pode ser usada para risoles e bolinha de queijo.
