Coxinha de frango tradicional

publicado por: Jane

Coxinha de frango tradicional. Enviada por Jane e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Recheio:

• Recheio:400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• salsinha picada a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Massa:

• Massa:1 kg de trigo
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha em pó ou 2 cubos
• azeite até dar ponto

Para empanar:

• Para empanar:1 litro de água
• 1 ovo
• Farinha de rosca
• 1 litro de azeite para fritar

modo de preparo

Recheio:

1. Recheio:Cozinhe, desfie o frango e reserve.
2. Refogue os demais ingredientes, misture ao frango e reserve.

Massa:

1. Massa:Aqueça a água, misture o caldo de galinha, sal, vinagre, 4 colheres de sopa de azeite, assim que ferver, coloque aos poucos o trigo, comece com 3 xícaras (dificilmente usará o quilo de trigo inteiro).
2. Alterne trigo e azeite e misture com colher de pau até formar uma massa lisa e com pouco brilho (lembra massa de pão).
3. Deixe em fogo baixo por 5 minutos.
4. Retire em uma bacia e deixe esfriar.
5. Sove a massa ainda morna, abra pequenas porções na mão e recheie com o frango, dando a forma de coxinha.
6. Para empanar, bata o ovo e a água, passe cada coxinha, em seguida passe na farinha de rosca.
7. Aqueça bem uma panela pequena, grossa e alta de azeite (o suficiente para girar o salgado enquanto frita).
8. Importante: o azeite tem que estar bem quente, azeite morno abre o salgado e ele estoura.
9. Retire em papel toalha e sirva a seguir.
10. Essa massa também pode ser usada para bolinha de queijo e risoles variados.
11. Rende em torno de 50 coxinhas de tamanho mini para festa.