pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas, a gosto
pimentas de cheiro a gosto, inteiras
8 damascos fatiados
100 g uvas passas brancas
100 g uvas passas pretas
100 g azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
3 colheres de mel
3 colheres de vinagre de maçã
500 ml azeite de oliva, aproximadamente
Sal a gosto
Orégano a gosto
modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira de alumínio em forno alto, preaquecido, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que as berinjelas estejam escuras e murchas.
De vez em quando, abra o forno e mexa com colher de pau, para que tudo fique bem homogêneo.
Se precisar, regue com mais azeite.
Depois de esfriar, guarde em pote de vidro compoteira na geladeira.
