Sopa cremosa de abóbora com calabresa e escarola

publicado por: Eva

Sopa cremosa de abóbora com calabresa e escarola. Enviada por Eva e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 500 g de abóbora descascada e picada
• 4 linguiças calabresa (do tipo fininha) picadas em rodelas
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher sobremesa de sal
• 2 pimentas malaguetas picadinhas (opcional)
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 maço de salsinha picada
• 1 maço de escarola rasgada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

modo de preparo

1. Pique os ingredientes;
2. Frite em óleo de oliva as linguiças até dourarem;
3. Frite o alho e em seguida a cebola, a pimenta malagueta ;
4. Junte a abóbora e refogue; tempere com sal e pimenta calabresa;
5. Junte 1/2 litro de água fervente e abaixe o fogo;
6. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora desmanchar;
7. Desligue o fogo;
8. Amasse com ajuda de espremedor se por acaso houver ainda algum pedaço de abóbora inteiro;
9. Se houve necessidade, adicione mais um pouco de água fervente e corrija o sal;
10. Na hora de servir, coloque o cheiro verde e a escarola e deixe aquecer por 2 minutos.
11. Se desejar, acompanhe com pão de queijo de araruta.
12. Uma delícia!