Polenta com escarola

publicado por: Tarcila

Polenta com escarola. Enviada por Tarcila e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

Polenta:

• Polenta: 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de fubá
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• Recheio:4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande cortada em fatias
• 2 tomates médios sem sementes picados
• 1 maço de escarola cortada em tiras
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

modo de preparo

Polenta:

1. Polenta: Em uma tigela, misture 2 xícaras (chá) de água com o fubá. Reserve. Em uma panela média, leve ao fogo, o restante da água e o óleo.
2. Quando levantar fervura, junte o fubá reservado, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Tempere com o sal. Coloque em uma travessa e reserve.

Recheio:

1. Recheio:Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, a escarola e refogue até murcharem. Tempere com o sal. Espalhe sobre a polenta reservada e polvilhe com o queijo. Sirva em seguida.
2. Dica: se preferir, substitua a escarola por espinafre.