Rosti de mandioca

publicado por: Geralda

Rosti de mandioca. Enviada por Geralda e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 kg de mandioca crua sem casca
• 1 1/2 xícaras de água
• 200 g de queijo prato
• 200 g de presunto
• 4 colheres de sopa de azeitona preta picada
• 1 tomate picado e cubos
• azeite, manjericão, sal, cebolinha

modo de preparo

1. Rale a mandioca (ralo grosso).
2. Coloque em um refratário e adicione a água. Adicione sal a gosto e misture.
3. Leve ao micro-ondas por 6 minutos ou até a mandioca ficar macia. Divida em 4 porções e reserve.
4. Em uma frigideira , fogo baixo, coloque um pouco de azeite e forre o fundo com metade de uma das porções da mandioca.
5. Doure um dos lados e vire.
6. Coloque um a porção do tomate, manjericão, azeitona, queijo e presunto.
7. Cubra com a porção de mandioca restante (resto de 1 das 4 porções) até esconder o recheio.
8. Doure o outro lado e vá sempre virando até os dois lados ficarem dourados por igual.
9. Uma dica é: sempre que virar, deixe-a um tempo com a panela tampada. Isso ajuda a cozinhar mais a mandioca e deixá-la mais macia e saborosa.
10. Repita o processo para as outras 3 porções.
11. Sirva com um bom vinho tinto e decore com cebolinha.