Preenchimento (Recheio) :125g de manteiga sem sal, amolecida
150g açúcar de confeiteiro
¼ xícara (60ml) de polpa de maracujá
modo de preparo
Preaqueça o forno a 160ºC, prepare 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
Para fazer o recheio, coloque a manteiga eo açúcar na tigela da batedeira e bata por 6 a 8 minutos ou até ficar cremoso.
Coe a polpa de maracujá por uma peneira para retirar as sementes. Adicione à mistura de manteiga e bata por mais 3-4 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
Faça os bolinhos: coloque as raspas de manteiga, açúcar e limão na tigela da batedeira e bata por 6 a 8 minutos ou até ficar cremoso. Adicione a farinha, amido de milho e polpa de maracujá e misture em velocidade lenta. Com 1 colher de chá pegue a mistura e faça bolinhas com as mãos húmidas e coloque nas formas preparadas porque a mistura fica um pouco pegajosa, leve à geladeira por 15 - 20 minutos.
Pressione cada biscoito com um garfo úmido para achatar. Asse por 12 - 15 minutos ou até que de uma dourada. Quando esfriar abra e recheie com o creme de maracujá.
