Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos e o óleo, acrescentando o leite aos poucos.
Bata firmemente com um fouet, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos. Com a frigideira aquecida, coloque a massa no centro e faça movimentos para que ela se espalhe para todos os lados, ficando uniforme. Frite por mais ou menos dois minutos, até dourar a parte debaixo. Com uma espátula, vire e frite do outro lado. Se preferir, pode colocar um pouco de óleo na frigideira, o que ajuda a não deixar a massa grudar.
Em uma frigideira, coloque seis fatias de queijo para derreter. Quando estiver derretido, acrescente pedaços de tomate seco e deixe por mais um minuto. Retire o recheio com uma espátula e espalhe sobre massa, cobrindo metade do crepe. Pode decorar como preferir
