Souflé de brócolis

publicado por: Jaci

Souflé de brócolis. Enviada por Jaci e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• Manteiga ou margarina para untar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite aquecido até o ponto de fervura
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (chá) de salsa picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 gemas batidas
• 1 1/4 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
• 1/3 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 3 claras

modo de preparo

1. Unte com manteiga ou margarina uma forma para suflê com capacidade para 1 1/2 litro.
2. Numa tigela, misture o creme de leite e o caldo.
3. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha e mexa bem para não deixar empelotar.
4. Junte, aos poucos, a mistura de creme e caldo, mexendo sem parar até começar a ferver.
5. Cozinhe por uns 5 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando.
6. Acrescente a cebola, a salsa, o sal e a pimenta.
7. Misture e deixe esfriar durante 5 minutos.
8. Aos poucos, adicione as gemas, batendo bem.
9. Junte os brócolis e o queijo e misture.
10. Deixe esfriar durante 15 minutos.
11. Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
12. Bata as claras em neve firme.
13. Acrescente, aos poucos, a mistura com os brócolis, incorporando delicadamente, de baixo para cima, para não perder o volume.
14. Despeje na forma untada e leve ao forno preaquecido durante 30 minutos, ou até crescer e ficar bem dourado na superfície.
15. Sirva imediatamente, pois o souflé tende a murchar rapidamente.
16. Bom apetite!