Pavê de nozes da Abima

publicado por: Keiko

Pavê de nozes da Abima. Enviada por Keiko e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Creme de gemas:

• Creme de gemas:1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 4 gemas de ovos peneiradas
• 200 gramas de creme de leite UHT
• 1 lata medida de leite
• Baunilha a gosto

Crocante:

• Crocante:1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de nozes picadas
• 1 colher de café de manteiga sem sal
• Creme nevado
• 4 claras em neve
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 cx de creme de leite gelado UHT (200 gramas)
• Baunilha a gosto

modo de preparo

Creme de gemas:

1. Creme de gemas:Em uma panela misture o leite condensado com o amido de milho e as gemas peneiradas. Junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio misturando constantemente por 4 minutos após início da fervura.

Crocante:

1. Crocante:Derreta o açúcar em fogo baixo sem mexer. Quando o açúcar estiver completamente derretido e formar um caramelo claro, retire do fogo e junte a manteiga e as nozes. Misture e espalhe em mármore untado. Quando frio, quebre em pedacinhos.

Creme nevado:

1. Creme nevado:Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria para amornar. Bata em batedeira até formar um suspiro firme. Acrescente o creme de leite e a baunilha e mexa delicadamente.

Montagem :

1. Montagem :Coloque as fatias de bolo em uma forma refratária, disponha o creme de gemas, o crocante, cubra com o creme nevado e decore a gosto. Sirva gelado.
2. Dica: substitua o bolo de nozes por bolo de baunilha e o crocante por bombons picados.