2 linguiças calabresas (da fina) cortadas em rodelas
Extrato de tomate a gosto (para dar cor)
Farinha de mandioca para dar consistência (no ponto de uma farofa de cuca)
modo de preparo
Em uma frigideira frite a linguiça cortada em rodelas até que fiquem douradas, em seguida coloque a cebola cortada em 1/2 lua, o alho esmagado, e deixe dourar.
Acrescente o tomate cortado em cubinhos e deixe fritar até que seque a água, coloque um pouquinho da massa de tomate para que dê uma cor.
Coloque os ovos e mexa até que fiquem parcialmente cozidos.
Jogue um pouco de orégano (a gosto) o sal também a gosto e para finalizar, misture a farinha de mandioca até conseguir um ponto como se fosse uma farofa de cuca.
