Cozinhar a mandioca com sal (mandioca "cacau" de preferência), até ficar bem cozida.
Escorrê-la bem e amassá-la, até virar uma massa homogênea.
Colocar então ovos inteiros (clara e gema - caipira de preferência), em número suficiente até que a massa esteja no ponto de fritar (a massa tem que cair da colher de sopa, devagar).
Colocar o tempero a gosto (cebolinha, salsa, pimenta-do-reino, cebola picada, conferir o sal etc).
Na hora de fritar, colocar uma colherinha de café (pequena) de fermento royal (1 colher de chá, se a quantidade for maior).
O óleo deve estar bem quente para fritar.
Pegue a massa com uma colher de sopa cheia pela metade deixando a massa cair no óleo quente bem devagar.
Não deixar corar muito, só um pouco de cada lado. Escorrer em papel toalha e está pronto.
