Misturar o fermento de padaria na água morna e mexer bem.
Misturar todos os ingredientes numa bacia grande (menos a 1 gema), e acrescentar apenas 1 kg da farinha de trigo. Mexer tudo até começar a formar a masa.
Coloque os 500 g aos poucos, misture tudo com as mãos.
Atenção: a massa não pode grudar nas mão mas também não pode esfarelar. Para tanto, pode ser preciso um pouco mais de 500gr de farinha ou menos se já estiver quase no ponto.
Deixe descansar por 1 hora (dentro da bacia).
Divida a massa em partes e enrole os pães.
Deixe crescer novamente por 40 minutos (depois de enrolar).
