Panqueca de palmito com molho branco

publicado por: Diogo

Panqueca de palmito com molho branco. Enviada por Diogo e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas raladas
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 2 xícaras (chá) de palmito em conserva (sem água) picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 cícara (chá) de água
• 1 e 1/2 cícara (chá) de creme de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de quijo parmesão ralado

modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite, frite a cebola e o alho até que dourem.
2. Adicione o tomate e refogue por cerca de 3 minutos.
3. Misture o palmito, sal, pimenta e reserve.
4. Em outra panela, em fogo médio, aqueça metade do leite com o caldo de legumes e a manteiga até que levante fervura.
5. Coloque o amido de milho dissolvido na água, mexendo sempre, até que engrosse.
6. Tempere com sal, acrescente o creme de leite e reserve.
7. No liquidificador, bata o leite restante com o ovo, a farinha, sal e o azeite restante até que fique homogêneo.
8. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o óleo e frite pequenas porções de massa até que doure dos dois lados.
9. Repita a operação até acabar a massa.
10. Distribua o recheio de palmito e enrole como rocambole.
11. Coloque em um refratário médio,cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão.
12. Leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos,
13. Sirva em seguida.