Bata tudo no liquidificador até formar uma pasta uniforme
O tempero vai ficar bem salgado, mas não se preocupe, a carne não irá absorver todo o sal
Descole o couro do pernil até cerca da metade com comprimento da peça de carne
Em seguida fazer furos na carne com uma faca fina (aprox
Descasque os dentes de alho da segunda cabeça e coloque
Desta forma, além de temperar a carne com o alho, irá garantir que o tempero líquido entre no furo e forme uma espécie de
Com uma seringa de temperar carnes, injete cerca de 1/3 do TEMPERO dentro da carne
Coloque o pernil dentro de um saco plástico grosso, despeje o restante do tempero, retire todo o ar de dentro do saco e amarre bem
Coloque o saco com o pernil em uma assadeira e leve para descansar em geladeira por no mínimo 24 horas
De 12 em 12 horas, vire o pernil para ter certeza que o tempero está em contato com toda a carne
Retire o pernil do saco plástico e embrulhe bem em papel selofane (eu costumo utilizar um rolo inteiro de papel selofane para embalar bem e impedir que os caldos e vapores escapem)
