Salada de quinoa

publicado por: Rubem

Salada de quinoa. Enviada por Rubem e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 500 ml de água
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 150 g de quinoa
• sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 cogumelos shitake fatiados
• 2 colheres (sopa) de cenoura picada
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas
• 1/4 de xícara de tomate cereja picado
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
• limão a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água fervente, com meia cebola e uma folha de louro
2. Coe completamente a água
3. Reserve a quinoa
4. Refogue os cogumelos com a cebola picada
5. Em uma tigela, misture os cogumelos e a cebola picada, a cenoura, as azeitonas, o tomate, a salsinha, o vinagre, o limão, o sal e a pimenta