Antepasto de berinjela delícia sem pimentão

publicado por: Carina

Antepasto de berinjela delícia sem pimentão. Enviada por Carina e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 10 colheres (sopa) de azeite
• 2 berinjelas grandes com casca cortadas em cubos pequenos
• 2 xícaras de alho-poró
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes picadas ou em rodelas
• 1 xícara de vinagre tinto
• 2 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo

1. Aqueça o azeite e doure nele os cubos de berinjela, até ficarem macios e dourados
2. Retire com uma espumadeira e reserve
3. No azeite que sobrou, refogue o alho
4. Recoloque a berinjela e em seguida os cubos de caldo de galinha
5. Adicione as azeitonas, o vinagre, o açúcar e mexa bem
6. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos
7. Retire do fogo e sirva frio com rodelas de pão italiano ou torradas