Paella del marinero

publicado por: Adam

Paella del marinero. Enviada por Adam e demora apenas 25 minutos.

ingredientes

• 500 g de arroz parboilizado
• 1 litro de fundo de camarão
• 1 lula grande fresca
• 200 g de camarão pequeno
• 6 camarões grandes
• 150 g de mexilhão
• 200 ml de azeite de oliva
• 100 g de vagem ervilha torta
• 3 tomates maduros concassé
• alho fresco picado a gosto
• açafrão a gosto
• páprica-doce a gosto
• 1 pimentão vermelho pequeno
• sal refinado a gosto
• 1 pimenta amarela
• 1/2 alho poró
• 1 cenoura
• 1 ramo de salsão

modo de preparo

1. Retire as cabeças e as cascas dos camarões pequenos e utilize
2. Lave os camarões rosa e reserve
3. Leve o pimentão ao fogo direto até que fique preto; retire bem a pele e as sementes
4. Corte o pimentão em tiras, regue com um pouco de azeite e reserve
5. Retire as pontas das vagens; reserve
6. Limpe a lula e corte
7. Lave muito bem os mariscos; reserve
8. Em uma paellera (panela grande), aqueça o azeite de oliva
9. Acrescente o alho, o tomate, a vagem e a páprica; misture bem
10. Adicione as lulas e os camarões pequenos; misture bem
11. Coloque o arroz; misture, envolvendo os grãos de arroz com a gordura
12. Tempere com sal
13. Adicione o açafrão dissolvido em 800 ml de fundo de camarão; mexa levemente para espalhar melhor os ingredientes
14. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto, a partir do momento da ebulição
15. Coloque já na posição para decoração, o camarão rosa intercalando com os mexilhões
16. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo ou até que o arroz esteja cozido; se necessário, adicione mais fundo, sempre acertando o sal
17. Arrume por cima as tiras de pimentões
18. Deixe a paella descansar por 5 minutos fora do fogo
19. Sirva em seguida na própria paellera