Caldo proteico de erva doce vegana

publicado por: Layla

Caldo proteico de erva doce vegana. Enviada por Layla e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 300 g de ervilha seca
• 600 ml de água
• 2 cenouras
• 1 talo de erva doce (só a parte mais grossa)
• 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
• 1 colher (chá) cominho
• 1 colher (chá) de curry
• sal a gosto
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino
• 5 folhas de louro
• 1 cebola (picada ou em rodelas - de acordo com o seu gosto)
• 1 colher (sopa) de alho moído / picado
• 2 colheres (chá) de azeite

modo de preparo

1. Deixe a ervilha de molho em água por no mínimo 12 horas (para soltar as toxinas que causam gases e liberar os nutrientes).
2. Tire as extremidades da cenoura. Descasque ou não, de acordo com a preferência. Corte cada cenoura em 3 partes.
3. Coloque em uma panela de pressão: ervilha, água, cenouras e as folhas de louro. Cozinhe por 40 minutos (deve ser o suficiente para a ervilha desmanchar completamente).
4. Enquanto a ervilha cozinha, corte em fatias finas o talo da erva doce, as cebolas e o alho.
5. Em uma panela grande (precisa caber todo o caldo + erva doce), coloque o azeite, o alho, as cebolas e refogue, desligue o fogo e adicione os temperos restantes e misture - reserve.
6. Ao abrir a panela de pressão: retire as folhas de louro e descarte.
7. Retire as cenouras e amasse, como se fosse fazer um purê. Reincorpore as cenouras amassadas ao caldo da ervilha.
8. Ligue o fogo do refogado, incorpore todo o caldo e acrescente a erva doce. Deixar ferver e está pronta para ser servida. Se você achar o caldo ralo, pode deixar fervendo até engrossar a seu gosto.