Bolo de mandioca com coco delicioso e cremoso

publicado por: Gertrudes

Bolo de mandioca com coco delicioso e cremoso. Enviada por Gertrudes e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de mandioca crua ralada ou triturada
• 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
• 400 ml leite de coco
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 4 ovos 
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de coco ralado fino
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo
• 1 xícara de farinha de trigo

modo de preparo

1. Para preparar a mandioca, rale ou triture e depois esprema num pano até tirar toda a água da mandioca e reserve.
2. Coloque o açúcar dentro duma bacia grande e adicione os ovos inteiros. Misture bem com um garfo.
3. Adicione a manteiga e misture bem até ela se desfazer por completo.
4. Coloque o leite de coco e misture bem.
5. Após obter um creme homogêneo, misture os ingredientes secos, menos o fermento e a farinha que irão por último.
6. Misture com um garfo, não é necessário usar batedeira.
7. Por último adicione a farinha e o fermento e misture com delicadeza.
8. Despeje numa forma untada e açucarada, com açúcar refinado.
9. Assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos.