Strogonoff vegano de grão de bico e palmito

publicado por: Keith

Strogonoff vegano de grão de bico e palmito. Enviada por Keith e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 xícara de grão de bico (cru)
• 4 folhas de louro
• 1 xícara de cogumelo paris fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de semente de mostarda
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas
• 2 xícaras de polpa de tomate
• 1/2 xícara de água
• Cebolinha a gosto
• 200 g de creme de leite de caju
• 1 colher (sopa) de sal
• Para o creme de leite de caju:
• 100 g de semente de caju torrada sem sal
• 100 ml de água

modo de preparo

1. Preparo do grão de bico:
2. Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
3. Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
4. Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
5. Adicione as folhas de louro.
6. Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
7. Deixe esfriar e reserve.
8. Preparo do creme de leite de caju:
9. Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.
10. Reserve.
11. Preparo do cogumelo paris:
12. Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
13. Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.
14. Escorra e reserve.
15. Preparo do Strogonoff:
16. Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.
17. Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a "saltar".
18. Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
19. Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
20. Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.
21. Acrescente a polpa de tomate e a água.
22. Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
23. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.