Caponata de berinjela prática

publicado por: Karina

Caponata de berinjela prática. Enviada por Karina e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 berinjelas cortadas em cubo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 ramo de tomilho
• azeite a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• azeitonas fatiadas
• uva passas brancas

modo de preparo

1. Comece refogando a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente a berinjela, os pimentões, a uva passa, azeitona, o tomilho, o vinagre, e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que a berinjela esteja macia.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.