Brodo italiano para risotos e outros pratos

publicado por: Saul

Brodo italiano para risotos e outros pratos. Enviada por Saul e demora apenas 3 minutos.

ingredientes

• 10 litros de água
• 2 talos de salsão
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola grande
• 1 pedaço de coluna de vaca (se não tiver, pode ser um pedaço de costela com muito osso)
• 150 g de carne de segunda (maçã do peito de preferência)

modo de preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela bem grande com tampa.
2. Descasque as cenouras com um descascador (não precisa picar).
3. Descasque os talos de salsão com o descascador e também não precisa picar, deixe tudo inteiro.
4. Descasque a cebola também sem picar.
5. Deixe a costela e a carne inteiras também.
6. Coloque todos o ingredientes na panela com água fervendo e tampe.
7. Deixe cozinhar por 3 horas em fogo bem baixo.
8. Retire do fogo e coe, retirando todos os pedaços dos ingredientes.
9. Deixe esfriar e retire com a colher a camada de gordura branca que se formará por cima.
10. Este e o famoso brodo italiano, utilizado no cozimento de risotos e vários outros pratos da Itália.
11. Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e também pode ser congelado em cubos para uso no dia a dia.