Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, alecrim despetalado e suco de limão.
Deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela média, aqueça o azeite e acrescente a cebola.
Deixe dourar bem e acrescente o alho.
Deixe mais um pouco e acrescente os cubos de galinha, mexa até dissolve-los e acrescente o extrato de tomate.
Mexa um pouco mais.
Adicione o frango e refogue bem.
Acrescente as azeitonas e o café, mexa mais um pouco e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio e com a panela tapada (não adicione água).
Coloque agora os cogumelos e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio e com a panela tapada. O café dará uma consistência ao molho e um aspecto aveludado.
Finalize com as cebolinha picadas e sirva com arroz branco e batatas sauté.
