Risoto de rabada

publicado por: Ganesh

Risoto de rabada. Enviada por Ganesh e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 rabada magra
• 500 g de arroz de risoto
• 1 berinjela
• 1 cabeça de alho
• 2 tomates
• 2 cebolas
• coentro e salsa a gosto
• sal e pimenta a gosto
• ervilhas e vagens a gosto
• 2 batatas doce
• 2 jilós
• queijo parmesão ralado

modo de preparo

1. Retire o excesso de gordura da rabada e tempere com alho, sal e pimenta.
2. Na panela de pressão, adicione o azeite, o alho, a cebola, refogue um pouco e acrescente a rabada.
3. Após selar a carne, adicione os tomates, o coentro, a salsa, e a berinjela cortada em cubos.
4. Adicione água quente, corrija o sal e leve na pressão por 1 hora e 20 minutos.
5. Em uma panela separada, cozinhe a batata doce e faça o purê.
6. Retire a peça de rabada da panela e deixe esfriar.
7. Desfie os pedaços maiores e reserve os pedaços menores.
8. Corte os jilós e cozinhe no caldo da rabada.
9. Em uma panela, adicione o alho, a cebola e o azeite.
10. Refogue o arroz de risoto e acrescente a rabada desfiada com o caldo.
11. Adicione as ervilhas, a vagem e o queijo parmesão ralado.
12. Emprate o purê de batata doce, o jiló cortado e as rabadas menores.
13. Adicione o risoto e despeje queijo parmesão.