Molho:Misture a mostarda o mel, suco de limão e o sal, batendo com o "Fouet" Acrescente o azeite aos poucos até que torne uma mistura homogênea reserve.
Batatas:
Batatas:Frite as batatas bem brasil (importante que o óleo esteja quente e as batatas ainda congeladas) e tempere com alecrim e flor de sal a gosto.
Salmão:
Salmão:Tempere o salmão com sal e pimenta-preta a gosto somente na hora do preparo, para que o salmão não desidrate.
Grelhe com um fio de azeite na frigideira preaquecida no ponto desejado.
Para fazer a montagem, basta colocar em um prato a posta de salmão grelhado.
Acrescente o molho sobre o salmão e também as alcaparras ao lado.
Faça uma escultura com as batatas para uma boa apresentação.
