Salmão à moda do chef

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Salmão à moda do chef. Enviada por Jonas e demora apenas 50 minutos.
Salmão à moda do chef
Preparo 50Min
Rendimento 4 Porções
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ingredientes

  • 1 kg de salmão fresco limpo separado em postas
  • 500 g de batatas bem brasil corte especial 9 x 18
  • 65 g de alcaparras
  • suco de 1 limão siciliano
  • 4 colheres de mostarda dijon
  • 2 colheres de mel
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • sal a gosto
  • flor de sal a gosto
  • alecrim a gosto
  • pimenta-preta moída a gosto
  • óleo de soja para fritar as batatas

modo de preparo

Molho:

  1. Molho:Misture a mostarda o mel, suco de limão e o sal, batendo com o "Fouet" Acrescente o azeite aos poucos até que torne uma mistura homogênea reserve.

Batatas:

  1. Batatas:Frite as batatas bem brasil (importante que o óleo esteja quente e as batatas ainda congeladas) e tempere com alecrim e flor de sal a gosto.

Salmão:

  1. Salmão:Tempere o salmão com sal e pimenta-preta a gosto somente na hora do preparo, para que o salmão não desidrate.
  2. Grelhe com um fio de azeite na frigideira preaquecida no ponto desejado.
  3. Para fazer a montagem, basta colocar em um prato a posta de salmão grelhado.
  4. Acrescente o molho sobre o salmão e também as alcaparras ao lado.
  5. Faça uma escultura com as batatas para uma boa apresentação.

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