Cuscuz de legumes

publicado por: Mia

Cuscuz de legumes. Enviada por Mia e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colher de óleo
• 1 copo de água quente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/3 de uma lata de molho de tomate pronto
• 2 copos americanos de farinha de milho biju
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilha
• 1 vidro pequeno de palmito
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 xícara de azeitona picada
• sal a gosto
• 2 ovos cozidos para decorar
• pedaços de palmito em rodelas para decorar
• 1 tomate cortado em rodelas para decorar
• algumas azeitonas recheadas para decorar

modo de preparo

1. Coloque uma colher de óleo em uma panela.
2. Refogue a cebola até ficar transparente, sem queimar.
3. Acrescente o tomate e refogue.
4. Refogue em seguida o milho, a ervilha, a cenoura e o palmito.
5. Coloque o molho de tomate pronto e a água quente com um cubo de caldo de galinha dissolvido.
6. Deixe cozinhar alguns minutos, até amolecer a cenoura ralada.
7. Acerte o sal a gosto.
8. Acrescente a farinha de milho aos poucos e mexa sem parar até dar o ponto (deve ficar ligeiramente úmida e desgrudar do fundo da panela).
9. Dois copos de farinha é só uma referência, pode ser um pouco menos ou um pouco mais, dependendo da farinha.
10. Coloque o cuscuz, ainda quente, em uma forma ligeiramente untada (eu uso a de bolo) pressionando ligeiramente.
11. No fundo da forma e na lateral, você decora como quiser, usando o tomate, o palmito, ovo e azeitonas.
12. Espere esfriar e desenforme.
13. Também pode ser enformado em forminhas para empadinha.
14. Bom apetite.