Cuscuz de legumes

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Cuscuz de legumes. Enviada por Mia e demora apenas 30 minutos.
Cuscuz de legumes
Preparo 30Min
Rendimento 8 Porções
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ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 1 colher de óleo
  • 1 copo de água quente
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/3 de uma lata de molho de tomate pronto
  • 2 copos americanos de farinha de milho biju
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1/2 lata de ervilha
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1 tomate maduro picado
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de azeitona picada
  • sal a gosto
  • 2 ovos cozidos para decorar
  • pedaços de palmito em rodelas para decorar
  • 1 tomate cortado em rodelas para decorar
  • algumas azeitonas recheadas para decorar

modo de preparo

  1. Coloque uma colher de óleo em uma panela.
  2. Refogue a cebola até ficar transparente, sem queimar.
  3. Acrescente o tomate e refogue.
  4. Refogue em seguida o milho, a ervilha, a cenoura e o palmito.
  5. Coloque o molho de tomate pronto e a água quente com um cubo de caldo de galinha dissolvido.
  6. Deixe cozinhar alguns minutos, até amolecer a cenoura ralada.
  7. Acerte o sal a gosto.
  8. Acrescente a farinha de milho aos poucos e mexa sem parar até dar o ponto (deve ficar ligeiramente úmida e desgrudar do fundo da panela).
  9. Dois copos de farinha é só uma referência, pode ser um pouco menos ou um pouco mais, dependendo da farinha.
  10. Coloque o cuscuz, ainda quente, em uma forma ligeiramente untada (eu uso a de bolo) pressionando ligeiramente.
  11. No fundo da forma e na lateral, você decora como quiser, usando o tomate, o palmito, ovo e azeitonas.
  12. Espere esfriar e desenforme.
  13. Também pode ser enformado em forminhas para empadinha.
  14. Bom apetite.

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