No lado do "olho" do tomate, faça dois cortes profundos até o meio do tomate, em formato de cruz, de modo que ambos os cortes se cruzem sobre o "olho".
Segure firmemente cada tomate e, com uma faca pequena, retire as sementes sem destruir o formato original, deixando o tomate mais oco por dentro.
Faça furinhos com a ponta da faca no fundo de cada tomate.
Lave e deixe escorrer a umidade interna.
Em uma panela, frite o bacon picadinho em pedacinhos bem pequenos, sem óleo.
Acrescente o Cream Cheese e mexa bem até tomar o aspecto de uma pasta.
Com uma colher de sobremesa, segurando firmemente cada tomate com a mão, recheie até ficarem meio estufados.
Com uma papel toalha úmido, limpe os excessos de Cream que sobraram.
Corte os caules do coentro e enfie no buraquinho feito no fundo de cada tomate.
As folhas do coentro farão as vezes das folhas do bouquet.
