Risoto alcachofrinha e palmito

publicado por: Calixta

Risoto alcachofrinha e palmito. Enviada por Calixta e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 2 colheres sopa de manteiga
• azeite, suficiente para refogar
• 1/2 cebola picada
• 1 vidro de alcachofra (165 g drenado), cortadas em quatro
• 1 vidro de palmito (180 g drenado), cortados em rodelas e ao meio
• 3 litros de caldo legumes (diluir 3 tabletes de caldo legumes na água quente)
• 1 e 1/2 xícaras de vinho branco seco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 alho-poró (cortado em rodelas)
• 1 xícara de salsinha picada

modo de preparo

1. Refogar a cebola com o alho-poró, em uma boa quantidade de azeite.
2. Quando tiver murchado, acrescentar o arroz e o vinho, continuar refogando, em fogo baixo.
3. Assim que o álcool tiver evaporado, é a hora de adicionar o caldo de legumes (aos poucos).
4. Ir adicionando o caldo, quando estiver quase secando, mexer sempre, em fogo médio/baixo.
5. Pouco antes de finalizar, acrescentar a manteiga, as alcachofrinhas e o palmito.
6. Quando estiver al dente (entre 20 à 30 minutos), desligar o fogo, e acrescentar o queijo ralado e a salsinha. Mexer para incorporar.
7. Agora basta montar o prato e servir.
8. Sugestão de acompanhamento: filé mignon suíno envolto em fatias de bacon, maionese e aspargos grelhados.
9. Divino.