2 xícaras de manjericão fresco limpo (folhas apenas)
2 dentes de alho moídos ou espremidos
1/2 xícara de azeite
7 castanhas do pará descascadas e trituradas
1 colher de sobremesa rasa de farinha de soja
100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
modo de preparo
No processador, na função pulsar com a lâmina, triture levemente o manjericão.
Acrescente o queijo, castanhas, alho, o azeite e os demais ingredientes e bata alguns segundos (de 20 à 30 segundos no máximo) ou até obter uma massa consistente.
A farinha de soja ajuda na consistência e também firma o sabor da castanha (opcional).
O liquidificador para quem não tem processador também pode ser utilizado, porém com cautela para não moer demais a pasta.
