Feijão preto & salada de milho com molho chipotle e vinagrete

publicado por: Eleonora

Feijão preto & salada de milho com molho chipotle e vinagrete. Enviada por Eleonora e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Para a salada:

• Para a salada:2 espigas de milho
• 1 xícara de cebola roxa picada
• 425 g de feijão preto
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos (cerca de 1 xícara)
• 1/2 xícarade coentro fresco picado (um pouco mais para enfeite, se desejar)
• 1 abacate

Para o molho:

• Para o molho:2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 dente de alho grande, picado
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 3/4 colher de chá de cominho
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 pimentas chipotle em molho de adobo (a partir de uma lata)

modo de preparo

1. Leve uma panela grande, com água e sal, para ferver.
2. Adicione o milho, cubra, e aqueça em fogo baixo.
3. Cozinhe por 10 minutos.
4. Retire o milho da água e deixe esfriar.
5. Enquanto isso, coloque as cebolas em uma tigela pequena e cubra com água.
6. Deixe descansar por cerca de dez minutos, depois escorra completamente em uma peneira e reserve.
7. Coloque o feijão em uma peneira, mexendo sob água fria para enxaguar bem.
8. Deixe escorrer completamente e reserve.
9. Corte os grãos de milho fora da espiga em tiras.
10. Adicione o feijão, cebola, pimentão vermelho e o coentro.
11. Faça o molho, combinando todos os ingredientes no liquidificador ou mini processador de alimentos, até ficar homogêneo.
12. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
13. Cubra e refrigere durante pelo menos 1 hora ou, de preferência, durante a noite.
14. Antes de servir, corte o abacate em cubos.
15. Misture delicadamente a salada e ajuste o tempero se necessário.
16. Decore com um pouco de coentro fresco picado, se desejar.
17. Sirva frio.