Corte o peixe em banda, tire a espinha e deixe no tempero por 1 hora (suco de limão, alho e sal).
Não retire a escama do peixe, isso ajuda a não grudar na grelha.
Asse as bandas do peixe por 30 minutos na churrasqueira com o lado da escama p/ baixo (vai ficar queimado mas não tem problema, pois o couro do peixe protege a carne).
Após os 30 minutos pode virar a grelha com a carne para o lado da brasa, deixe dourar por 10 minutos e é só servir e se deliciar.
