8 fatias de pão italiano com 1 cm de espessura (pode ser pão francês amanhecido)
800 g de tomate italiano maduro
200 g de queijo parmesão ralado grosso
4 dentes de alho descascados
1 maço de manjericão
100 ml de azeite
sal
pimenta-do-reino
modo de preparo
Pique grosseiramente as folhas de manjericão.
Se a pele dos tomates for grossa, retire-a, corte ao meio cada um e mergulhe durante 30 segundos em água fervente.
Remova as sementes dos tomates e corte-os em cubos.
Coloque-os dentro de um escorredor e salpique sal (para que o tomate perca a água e fique com o sabor mais acentuado). Deixe repousar por 30 minutos no escorredor.
Grelhe as fatias de pão previamente esfregadas com alho, você também pode assá-las ao forno.
Salpique-as com sal e pimenta e, em seguida, regue-as com um fio de azeite.
Tempere o tomate com azeite a gosto, junte 2 dentes de alho em pedaços (que deverão ser retirados antes de servir) e o manjericão fresco, a gosto.
Se necessário acrescente mais sal.
Deixe os tomates repousarem por mais 30 minutos.
Disponha o tomate marinados sobre as fatias de pão. Acrescente o parmesão e sirva.
