Dessalgar a carne seca em cubos em água e 3 colheres de sal.
Quando formar espuma desligar o fogo, mexa a panela e espere um minuto, depois passar em água corrente, se não sair o sal suficiente repetir o processo.
Cozinhar em pressão por 15 minutos. Reserve
Descasque a mandioca e cozinhe em pressão por 10 minutos com um colher de sal na água.
Frite a mandioca na manteiga de garrafa e reserve em um recipiente pronto para o prato.
Em uma panela coloque uma colher de sopa de manteiga de garrafa e frite o alho e a cebola, acrescente a carne seca e deixe dourar. Se desejar acrescentar uma pitada de pimenta-do-reino. Adicione em cima da mandioca frita já reservada no recipiente.
