Abobrinha recheada light

publicado por: Rafaella

Abobrinha recheada light. Enviada por Rafaella e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 4 abobrinha italianas grandes
• 6 colheres de margarina light
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 4 colheres de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Salsa a gosto

modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, com a ajuda de 1 colher (chá), retire toda a polpa, pique e reserve.
3. Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina light e refogue o alho e a cebola.
4. Junte a cenoura, o frango, a salsa e refogue por 5 minutos.
5. Tempere com sal.
6. Distribua o recheio dentro das abobrinhas.
7. Coloque-as em uma assadeira e cubra com papel-alumínio, asse por 15 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e polvilhe o queijo parmesão.