Bolo coco e fubá cremoso

publicado por: Ulrika

Bolo coco e fubá cremoso. Enviada por Ulrika e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras de coco fresco em pedaços (descascado)
• 1 xícara de água de coco (aproveite a água do coco seco)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia

modo de preparo

1. Primeiro peneire os secos, retire a água do coco fresco, quebre o coco, descasque e reserve.
2. Bata no liquidificador o coco com a água de coco, até virar um creme com pedaços de coco, se bater muito não fica os pedacinhos do coco e reserve. Em uma vasilha bata as gemas, com o açúcar e a margarina (pode ser batedeira) junte o creme de coco e misture. Junte o trigo, o fubá e misture.
3. Junte o fermento e junte as claras em neve delicadamente. Coloque em forma untada e enfarinhada, retangular.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.
5. Se preferir substitua o coco fresco e a água por coco industrializado e leite de coco.