Limpe a carne. Não deixar a carne com muito caldo do sangue.
Ligue o forno a uma temperatura média de 180 a 200ºC, cuidado com a potência de seu forno para não ficar muito alto.Numa peça de carne média e inteira, passe o sal e o cominho de modo que não fique nem muito salgada e nem muito picante.
Em seguida, coloque o azeite doce na peça toda, espalhando levemente para não exagerar.
Leve ao forno por 25 minutos ou até a peça aparentar estar pré-cozida.
Corte a peça de 2 em 2 cm, como quem corta medalhões e deixe assar o restante do tempo, cuidando para o filé não ressecar.
