Casquinha de siri ao molho baiano da Abima

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Casquinha de siri ao molho baiano da Abima. Enviada por Adela e demora apenas 1 minutos.
Casquinha de siri ao molho baiano da Abima
Preparo 1Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

Recheio para casquinha:

  • Recheio para casquinha:1 colher das de sopa de azeite
  • 1 colher das de sopa de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 1/2 colher das de café de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
  • 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
  • 2 tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
  • 1 envelope de caldo de legumes ou peixe em pó 0% de gordura
  • 1 folha de louro
  • 500 g de carne de siri lavada e escaldada
  • 100 ml de leite de coco light
  • 100 g de batata cozida e passada por peneira (ou mandioca ou mandioquinha)
  • 2 colheres das de sopa de azeitonas pretas fatiadas e bem picadas
  • 2 colheres das de sopa de salsa fresca picada
  • 200 g de creme de leite UHT
  • 1 colher das de café de fermento em pó
  • 3 claras em neve
  • Sal, pimenta e temperos a gosto

Molho baiano:

  • Molho baiano:1 colher das de sopa de azeite
  • 1 colher das de sopa de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
  • 2 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
  • 850 g de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
  • 100 ml de leite de coco light
  • 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
  • Sal, pimenta e temperos a gosto

Para servir:

  • Para servir:100 g de queijo tipo parmesão faixa azul misturado com 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira

modo de preparo

Recheio para casquinha:

  1. Recheio para casquinha:Em uma panela média aqueça os azeites e doure o alho e a cebola.
  2. Acrescente a pimenta, os pimentões, os tomates, o caldo de legumes, a folha de louro, a carne de siri e refogue.
  3. Em seguida junte o leite de coco, as batatas, as azeitonas, o creme de leite e misture bem.
  4. Tempere com sal, pimenta e temperos a gosto.
  5. Mantenha no fogo mexendo constantemente até obter um recheio bem seco. Deixe esfriar e acrescente o fermento e as claras misturando delicadamente. Utilize frio na montagem.

Molho baiano:

  1. Molho baiano:Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola. Junte os pimentões, os tomates picados, o caldo de legumes e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado.
  2. Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e utilize na montagem.

Montagem:

  1. Montagem:Recheie a massa cozida e coloque-as em cumbucas.
  2. Cubra as massas com o molho baiano, e finalize com o queijo misturado com a farinha de rosca.
  3. Leve ao forno para gratinar e sirva.

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