Lagarto ao molho balsâmico

publicado por: Lucina

Lagarto ao molho balsâmico. Enviada por Lucina e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
• 1 gomo de linguiça calabresa (opcional)
• 1 kg de batatinhas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja ou milho
• 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• alecrim, tomilho, pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de trigo

modo de preparo

1. Retire a pele da linguiça calabresa e recheie o lagarto.
2. Cozinhe as batatinhas ao dente, retire a pele e reserve.
3. Numa panela de pressão frite o lagarto com o alho e o óleo até dourar.
4. Durante esse processo polvilhe o alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino.
5. Acrescente o vinagre balsâmico, a água, o açúcar e as cenouras. Se precisar acrescente mais água e vinagre balsâmico mantendo as proporções até cobrir a peça.
6. Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
7. Após o cozimento retire o lagarto e fatie numa travessa ou forma refratária.
8. Distribua as batatas cozidas por cima.
9. Bata no liquidificador o caldo do cozimento com as cenouras e acrescente o trigo.
10. Leve novamente o caldo do cozimento ao fogo para engrossar um pouco.
11. Espalhe o caldo quente por cima da carne e das batatas e leve ao forno médio preaquecido (180° C) por 15 minutos.
12. Sirva em seguida.