Berinjela incrementada

publicado por: Norberto

Berinjela incrementada. Enviada por Norberto e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 4 berinjelas grandes cortadas em cubos pequenos
• 200 g de bacon picados em quadradinhos
• 300 g de azeitonas picadas
• 200 g de uva passa preta
• 1 pimentão vermelho em pedacinhos
• 1 pimentão amarelo em pedacinhos
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho pequenos amassados
• 3 colheres sopa de cheiro verde picado
• 1 colher de sopa de ervas finas secas (encontradas em supermercados em saquinhos)
• pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de azeite
• 1 sache de sazón vermelho
• sal a gosto (bacon já é salgado)
• Vinagre que baste para temperar e não ficar azedo

modo de preparo

1. Frite bem o bacon, até ficar sequinho. Reserve para esfriar.
2. Lave, pique e cozinhe as berinjelas somente em água. Escorra apertando-as para retirar o excesso de água e reserve até esfriar um pouco.
3. Numa tigela grande coloque a berinjela e o bacon já frios, e todos os outros ingredientes misturando-os, menos os temperos que são por último.
4. Junte os temperos todos, cebola, alho, cheiro verde, ervas finas, pimenta, azeite, sazón, sal e vinagre misturando muito bem. Experimente o sal. Coloque na geladeira. Prefiro fazer de um dia para o outro para os temperos agregarem. Fica maravilhosa!
5. Ótima pra comer com pão em churrascos ou com arroz branco.