2 kg de peixe tambaqui(pode ser inteiro ou em bandas)
2 cebolas médias
6 tomates grandes
4 pimentas de cheiro(opcional)
cebolinha a gosto
coentro a gosto
2 colheres de sopa de alho socado com sal
6 limões
azeite
sal a gosto
modo de preparo
Esprema 3 limões e espalhe junto com o alho e cerca de meia colher de chá de sal( se tiver socado o alho com bastante sal não precisa colocar mais).Para começar passe o alho socado com sal por toda a parte de dentro do peixe (incluindo a cabeça).
Após feito isso deixe descansando enquanto prepara o vinagrete. Corte os tomates e cebolas em cubos médios, corte a pimenta-de-cheiro bem pequena.
Corte também cebolinha e coentro e misture todos em uma tigela. Tempere com limão restante, pouco sal, azeite a gosto como para um vinagrete padrão.
Coloque o peixe direto em uma assadeira sem papel alumínio. Despeje todo o vinagrete por cima do peixe cobrindo toda parte que tiver carne, incluindo a cabeça para não queimar. Coloque até o caldo do vinagrete que sobrar, pois é ele que vai ajudar o sabor a penetrar a carne.
Deixe assar por cerca de 1 hora em fogo alto, ou até o vinagrete começar a tostar por cima (não é necessário cobrir com papel alumínio).
Fica ótimo servido com arroz branco e purê de batatas.
