Cupcake de chocolate extraordinário (com beterraba)

publicado por: Isabele

Cupcake de chocolate extraordinário (com beterraba). Enviada por Isabele e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

Bolo:

• Bolo:180 g beterraba cozida, amassada
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 300 g de açúcar
• 250 ml de óleo
• 3 ovos
• 225 g farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (nescau)
• 4 colheres de sopa do chocolate em pó amargo (tipo do padre)

Cobertura:

• Cobertura:1 lata de leite condensado
• Mesma medida de leite
• 1 colher de margarina
• 3 colheres cheias de nescau

modo de preparo

1. Preaqueça o forno à 180ºC , forno médio.
2. Use 2 bacias, na primeira ( grande) adicione o purê de beterrabas, ovos, essência de baunilha, óleo e açúcar. Bata bem, pode usar batedeira na velocidade mínima.
3. Na outra bacia adicione os secos farinha, chocolates, sal, bicarbonato.
4. Adicione os secos à tigela maior, devagar. Deixando a massa homogênea.
5. Adicione os moldes à bandeja própria de cupcakes.
6. Usando uma concha de sorvete vá enchendo os cupcakes, somente 2/3, deixe espaço pois vão crescer.
7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Estarão prontos quando a faca sair limpa.
8. Enquanto os cupcakes estão no forno faça a cobertura.
9. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexa bem a panela por cerca de 10 minutos. Essa cobertura fica um "quase brigadeiro" só que mole.
10. Depois dos cupcakes prontos mergulhe o topo na cobertura, e é só se deliciar! Uma ótima forma de introduzir vegetais na dieta infantil e não tem gosto de beterraba!