Bolo de feijão branco

publicado por: Camellia

Bolo de feijão branco. Enviada por Camellia e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 250 g de feijão branco no vapor
• 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco diet
• 1/2 garrafinha de água morna( a mesma garrafinha do leite de coco)
• 1 xícara de açúcar light
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de óleo de canola
• 1 colher de sopa de fermento
• farinha de feijão branco para untar
• margarina light para untar
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 xícara de uva passa
• 1/2 xícara de lâminas de amêndoas ou 6 castanhas-do-pará

modo de preparo

1. Cozinhe no vapor o feijão branco, pode usar também o feijão cozido a vapor de caixa.
2. Coloque -o de molho no leite de coco por 30 minutos.
3. Em uma vasilha coloque as uvas passas, lâminas de amêndoas ou a castanha e o coco ralado.
4. Bata a mistura de molho no liquidificador com 1/2 garrafinha de água morna.
5. Coloque o óleo e continue batendo.
6. Coloque o açúcar e os ovos inteiros e bata muito bem.
7. Bata mais ou menos uns 10 minutos.
8. Desligue o liquidificador e coloque o fermento.
9. Mexa com uma colher de pau e volte a tampar o liquidificador por alguns segundos.
10. Coloque a metade dessa mistura na forma untada e coloque por cima da massa a mistura do coco, uva passa, lâminas de amêndoas ou castanha-do-pará cortadas em pedacinhos pequenos.
11. Coloque o restante da massa por cima e salpique com um pouquinho de coco ralado light.
12. Leve ao forno já preaquecido e deixe-o por 40 minutos.
13. O bolo tem consistência cremosa.