Filé de robalo ao molho champagne com arroz, pinhole e maçã verde

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Filé de robalo ao molho champagne com arroz, pinhole e maçã verde. Enviada por Elaine e demora apenas 35 minutos.
Filé de robalo ao molho champagne com arroz, pinhole e maçã verde
Preparo 35Min
Rendimento 1 Porções
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ingredientes

  • 1 filé de robalo
  • 200 g de legumes variados
  • 50 g de arroz polido pré-cozido
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pinhole
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 taça de champagne
  • 1/2 taça de caldo de galinha
  • 1/2 taça de caldo de peixe
  • 1/2 maçã verde picada sem casca
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • Endro dill e flor comestível para decoração

modo de preparo

  1. Limpe e tempere o filé de robalo com sal e pimenta branca a gosto e deixe por 10 minutos. Em seguida, doure na chama ligeiramente, leve ao forno por mais dez minutos e reserve. Enquanto isso, lave e descasque os legumes, corte-os em pedaços grandes e cozinhe-os até que fiquem "al dente".
  2. Em uma panela grande, coloque uma colher de manteiga e a cebola picada. Deixe dourar e adicione a champagne, deixe reduzir a sua quantidade pela metade e adicione o caldo de peixe. Reduza novamente pela metade e junte o creme de leite. Mais uma vez, deixe engrossar até que sua quantidade fique pela metade.
  3. Em uma panela pequena, leve ao fogo médio uma colher de manteiga, o pinhole e a maçã verde picada. Adicione o arroz pré-cozido e o caldo de galinha e deixe até que o arroz cozinhe por completo. Sirva com endro dill e flor comestível.

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