Tornedor de filet mignon com molho Marsala com vegetais e risoto de funghi

publicado por: Ana

Tornedor de filet mignon com molho Marsala com vegetais e risoto de funghi. Enviada por Ana e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 250 g de filé mignon
• 1 mandioquinha pequena
• 1 cenoura pequena
• 1 abobrinha pequena
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo pré-cozido
• 1 taça de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 3 colheres de sopa de manteiga fresca
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de cebola bem picada
• 2 colheres de sopa de funghi seco picado
• 1/2 taça de vinho branco
• 1 e 1/2 taça de vinho Marsala
• 1/2 taça de molho demiglace
• Sal
• Pimenta

modo de preparo

Filet:

1. Filet:Limpe o filet mignon, tempere com sal e pimenta e reserve por 10 minutos. Em fogo médio coloque o tornedor virando alternadamente até dar o ponto de cozimento ficando rosado no centro.

Legumes:

1. Legumes:Lave e descasque os legumes em pedaços pequenos. Cozinhe deixando "al dente" e logo após o cozimento resfrie rapidamente em água com gelo, escorra e reserve.

Risoto:

1. Risoto: Em uma panela pequena refogue, em fogo médio, uma colher de cebola com uma colher de manteiga deixando dourar. Agregue o arroz pré-cozido o caldo de galinha e o vinho branco. Siga mexendo devagar até dar o ponto. Conclua complementando com uma colher de manteiga e o queijo parmesão. Coloque sal e pimenta se necessário.

Molho Marsala:

1. Molho Marsala:Em outra panela pequena, em fogo médio, coloque 1/2 colher de manteiga, 1/2 colher de cebola picada mexendo sem parar até ficar dourada. Agregue o vinho Marsala, deixe reduzir e agregue o molho demiglace. Mexa por uns cinco minutos e reserve.

Montagem:

1. Montagem:Com auxílio de um aro coloque o risoto no centro da prato como um circulo, fatie o tornedor e coloque em cima do risoto. Junte os legumes e coloque nos lados do risoto no prato e regue o filet com o molho Marsala.