Recheio de calabresa:1/2 gomo de linguiça calabresa
1/2 cebola
1/2 tomate
modo de preparo
Massa:
Massa:Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o açúcar.
Misture até ficar líquido. Junte a água morna (reserve um pouco). Reserve. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o sal, o fermento reservado e o restante de água morna. Misture com uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos. Após descansar, divida a massa em duas partes e faça um cordão grosso. Corte-o com a faca (cerca de dois dedos de espessura). A seguir, faça bolinhas e acomode-as em superfície polvilhada com fubá. Abra-as sobre com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas. Empregue o recheio. Coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido forte por 15 a 20 minutos.
Recheio de carne:
Recheio de carne:Em um refratário, coloque a carne, os tomates, a hortelã, a cebola, o suco de limão, sal, pimenta e orégano. Misture e reserve (quando for usar, escorra em uma peneira).
Recheio de ricota:
Recheio de ricota:Misture todos os ingredientes em um refratário.
Recheio de frango:
Recheio de frango:Depois do frango refogado dom os temperos, desfie e coloque na centrífuga com os temperos.
Reserve.
Recheio de calabresa, refogue a calabresa com 1/2 cebola e 1/2 tomate cortado em cubos, depois passe na centrífuga.
Dica: Coloque uma vasilha com água no assoalho do forno ao assar as esfihas. Elas ficarão mais macias com o vapor.
