Risoto de arroz preto com molho de limão siciliano

publicado por: Brenda

Risoto de arroz preto com molho de limão siciliano. Enviada por Brenda e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

Para o arroz:

• Para o arroz:250 g de arroz preto (Costazurra ou Camil - já encontrado no mercado)
• 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 500ml de água
• 2 alhos-poró
• 5 colheres de azeite
• 250 ml vinho branco

Para o molho:

• Para o molho:5 colheres de azeite
• suco de 1 limão siciliano grande ( ou 2 limões sicilianos médios )
• 2 pitadas de coentro
• 1 colher chá raspas da casca do limão siciliano

modo de preparo

Arroz:

1. Arroz:Fritar o alho poró picadinho no azeite em uma panela de pressão por 5 minutos.
2. Após, colocar o arroz preto e ir mexendo até fritar (5 minutos).
3. Colocar o vinho branco e deixar até evaporar o álcool (5 minutos).
4. Colocar o caldo de legumes pré-fervido e fechar a panela.
5. Deixe cozinhar uns 20 minutos e abra a panela para ver se o arroz está al dente. Caso não esteja, deixar cozinhar até ficar al dente.

Molho:

1. Molho:Colocar o azeite em uma panela pequena em fogo baixo.
2. Acrescentar o suco dos limões junto com a raspa da casca.
3. Acrescentar o coentro e mexer só para misturar os ingredientes (com o fogo já desligado).

No prato:

1. No prato:Coloque o arroz preto já cozido.
2. Jogue o molho por cima.
3. Salpique queijo parmesão ralado.
4. Pode servir com salada ou uma carne.